新鮮な海の幸の美味しさを極限に引き出す技と厳選素材
当工房では、その日水揚げされた魚介の中で、最も干物に適した上質な食材をプロの目利きで仕入れ、丹水独自のこだわりの製法で仕上げています。
勿論、いつも良い食材が手に入るとは限りません。
その日の「いいモノ」を仕入れますので、毎日店に並ぶ食材は変わってきます。
食材との出逢いも一期一会。
「きれいに内臓を取り去る」「味の決め手の塩は岩塩」
昔ながらの伝統に独自の製法で、とにかく丁寧に、丁寧に、が当工房の信念。
本当の美味しさを味わって欲しい、そんな思いで仕上げています。
こだわり製法の干物・海産物
鯖
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いわし
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キス
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商品名
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エテカレイ
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珍味 イカのくちばし
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ホタルイカ
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白イカ
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スルメイカ
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丹水自家製 イカの塩辛
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京都丹後・琴引の塩
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ギフトにぴったり！干物セット
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産地直送・全国配送 京都の丹後から「美味しい」を皆様に
職人が一点ずつ丁寧に仕上げた“カニ”と“干物”そして”京丹後産コシヒカリ”を全国へ
電話番号：0772-74-1380（午前10時～午後17時）