今が旬・京丹後の松葉ガニがついに解禁です！

プロの目利きが選んだ「ホンモノの特級品」を、産地直送でスピーディーにお届け。

白く弾けんばかりのプリップリの身と濃厚なカニ味噌は、旨いが凝縮された至極の１杯。冬だけの特別な味覚の王者、「松葉ガニ」そんな京丹後のカニの秘密やブランド「幻の間人カニ」をご紹介。
さらに
今年の初競最高額などの結果も発表いたします。
お見逃しなく!!

【目次】 1.松葉カニの解禁はいつ？ 2.なぜ京丹後のカニが有名なのか?!　３つの要素を解説！ 3.松葉ガニ、ズワイガニ、越前カニ、コッペカニ、色々あるけれどどう違う？ 4.まとめ

1.松葉カニの解禁はいつ？

冬の味覚の王者といえば「松葉ガニ」。
毎年解禁を心待ちにしている方も多いのではないでしょうか。
捕獲漁制限のため漁期には厳しいルールがあり、解禁日には日本海の港町は一気に活気づきます。
先ずは、松葉ガニの解禁日や丹後のカニをご紹介していきます。

京丹後の松葉ガニ漁の解禁日は毎年11月6日です。
これは、自然保護のための漁期が「冬の始まり」とされる立冬に合わせ設定されているからなんです。

漁の期間は11月6日から翌年3月20日まで!! 


京丹後市にある　間人漁港、網野漁港からカニ漁に向かう底引網船６隻が、11月5日の夜に出港し、丹後沖合約20から50キロの漁場で、午前0時になると同時に一斉に網を海に入れます。
港は、深夜にもかかわらず船員の家族や近所の人で賑わっていて、地域一帯でカニシーズンを待ち侘びているのがわかります。

　




漁港に帰ってきた船は、まずコッペガニと呼ばれる小ぶりの雌ガニを船の水槽から移し、形や大きさ別により分けられトロ箱に積まれていきます。雄ガニにはブランドを示すタグと、産地偽装を防ぐため漁船ごとの通し番号やQRコードの入った白タグも取り付ける作業が行われます。

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２０２５年、今年の初競最高額の松葉カニのお値段は、
兵庫県浜坂漁港「煌星（きらぼし）
1匹 180万円 ！？
驚きの価格ですね！

2.なぜ京丹後のカニが有名なのか？　３つの要素を解説！

「京都丹後の冬」といえば　冬の味覚「カニ」が有名です。
では、数ある漁港の中でも、京丹後のカニが特に人気があるのはなぜでしょうか。

1．海があり、海産物などの水揚げがあるのは知っているけど、なんで特別カニが有名なの？
2．京丹後のカニは、新鮮で美味しいと評判だけど、他地域のカニとどう違うの？
3．京丹後ブランド「幻の間人カニ」が有名！

こんなイメージを持たれておられる方が多いでしょうか？
実はその理由には、海の環境・漁のこだわり・鮮度管理という３つの要素があります。
まずその所以の１つ目から解説したいと思います。

【１つ目】京丹後は、松葉カニの水揚げ量が多いのはなんで？

それは、
条件の揃った最高の漁場があるからなんです！！！

【条件の揃った漁場とは？】
丹後沖合（山陰沖合）が、３つの海域で形成されています。

１つ目の海域（沿岸部）
丹後半島は、山も海もある自然豊かな土地であるため、大地から栄養豊富な山水が海岸に流れ込み、豊かな漁場ができるんです。
サザエ、アワビ、ウニ、海藻などが育ちます。

２つ目の海域（沖合）
沖合は、暖かな対馬海流が流れ込む場所で海の上層部（温かい海水は軽い）が栄養豊富な沿岸部の水と混ざり合うため、栄養が豊富で温かい水を好む回遊魚たち、アジ、サバ、ブリ、イカ、サワラなどの楽園なんです。

３つ目の海域（海底部）
上層部には混ざらない水温の低い海底は、栄養たっぷりの沿岸や海流で運ばれた砂や泥などが沈殿し、この土壌にはプランクトンやカニの餌となる魚、貝、ヒトデ、いか、えびなどが豊富に生存しています。
海底はまさにカニのための海の畑があるんです。

だから、丹後沖合で底引網漁をすると沢山のカニが獲れるんですね。

２つ目：京丹後のカニは、新鮮で美味しいのはなぜ？

「カニの生息地に適した漁場は、他の地域と変わらないはず・・・。
なのになんで新鮮で美味しいの？」
と思う方も多いはず！！

それは、
漁場が凄く近いからなんです。

京丹後の松葉カニの漁場は、福井県や兵庫県の漁場に比べると漁港から漁場が非常に近いため、
水揚げされたカニを港に持ち帰れる時間も凄く短かいので鮮度が非常に高いんです。

日帰りで操業できる漁船は、間人と網野漁港のわずか６隻のみなんですよ。

３つ目：幻の間人カニが有名だけど、どんなカニ？

一番近く、また一番深い地形である京丹後の漁場は、漁船が限られていることから漁獲量も少なく希少であるため、「幻のカニ」と呼ばれています。

上質な身、長い足、身の詰まりの良さが特徴の間人カニ。美味しさに間違いない故に、人気のカニでもあるんです。

深い場所で生息していることから稀に巨大なカニも生息しており、
そんな希少なカニを水揚げ後、大きさ、重さ、形が良いこと、身詰まりが良いこと。
キズや色、成長度合いなど

他のカニとは比べ物にならないほど厳しい基準を全てクリアしたカニを「幻の間人カニ」と言うんです。

この「幻の間人カニ」を名乗れるのは、本当にほんの極わずかなんです。

３.ズワイガニ、松葉ガニ、越前カニ、コッペカニ、色々あるけれどどう違う？

実は、ぜ〜んぶ、一緒のズワイガニなんです!!

水揚げされた地域で呼び名が変わるんです。
京都、兵庫は、「松葉カニ」
福井は「越前カニ」
更に、前者地域では
「間人カニ」「香住カニ」「津居山カニ」「浜坂カニ」「柴山カニ」「鳥取松葉カニ」など
カニ漁を終えて帰ってきた漁船が辿り着く港ごとに命名され、その港のタグがつけられます。
このタグはカニの産地や品質を保証する大切な証で、船が帰船する産地で色が異なります。

産　地	ズワイガニ（松葉カニ）の名前	カラータグ
京都府　網野・間人・宮津	間人ガニ・網野カニ	緑
兵庫県	津居山カニ	青
兵庫県	香住カニ	黄緑
兵庫県	柴山カニ	ピンク
兵庫県	浜坂カニ	白
福井県	越前ガニ	黄

また、兵庫県方面（丹後半島より西海域）になるほど、カニの甲羅が大きく足が短い松葉カニが多いと言われており、京丹後のカニは、漁場が深いことから足が長く身が引き締まっているのが特徴で、松葉カニの中でも一際美味しいと言われ人気があるんです。

同じ松葉蟹でも、海域や地形で呼び名も姿も変わるんですね。

また、雌のカニ（セコカニ）を丹後地方ではコッペガニと呼ばれており、コッペちゃんというキャラクターもいるんですよ。

4.まとめ

2.「京丹後の冬」＝「カニ」美味しい理由と、他地域のカニとどう違うの？ 日本海の豊かな土壌は、最高の条件が揃った漁場が非常に近く、日帰り操業で水揚げされるため鮮度が抜群に良い。 また、厳しい日本海の荒波で育まれた丹後の松葉カニは、足が長く身が引き締り身入りが良く美味しい。 有名なカニブランド「幻の間人カニ」は、希少なカニを更に厳しい基準で選別され、全ての条件をクリアした松葉カニだけに与えられる称号。 だから、大きさ、味もホンモノの特級品。

３. ズワイガニ、松葉ガニ、越前カニどう違うの？ 　船が帰船する産地で名前が変わるけれど、全部同じズワイガニ。 　カニの産地や品質を保証する大切な証のタグは、船が帰船する産地で色が異なります。

以上、京丹後のカニがどんな松葉カニかお分かりいただけたでしょうか？


いよいよ冬本番！！

あったか〜いプリップリの「カニ鍋」や

カニの甘みが抜群に美味しく香ばしい「焼カニ」

お酒を入れて「甲羅焼き」なんていかがでしょうか？


当店では、お客様のご要望で　「茹ガニ」や「調理前下処理」も可能。


届いて直ぐに美味しいカニ料理をお楽しみいただけます。

間人、津居山、浜坂などからプロの目利きで選別した新鮮な松葉カニを産地から直接お届け。

ご自宅用、お歳暮やギフトにも大好評です。

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